A amendoeira (Prunus dulcis) é uma árvore da família das Rosáceas, um grupo de plantas da Divisão das Angiospermas (ou Magnoliophyta). Também é conhecida como amendoeira-da-índia, chapéu-de-sol, castanhola, grada-sol, sombrero e amendoeira-da-praia.
É originária da Índia e da Malásia, ocorrendo naturalmente em ilhas costeiras e oceânicas. Hoje é plantada em quase todas as regiões tropicais do mundo, incluindo o Brasil (onde chegou há cerca de 50 anos atrás), se adaptando a ambientes salinos e arenosos, tais como praias e restingas, podendo também ocorrer em solos argilosos.
Às vezes é difícil enxergar suas flores, pois, dependendo da variedade, podem assumir um tom esverdeado. Por este fato, muita gente imagina que as amendoeiras não têm flores. Mas têm, sim! Só que às vezes são pouco visíveis.Seus frutos são do tipo "drupa" com polpas carnosas e uma única semente com um tegumento (casca) muito duro e bastante rica em óleo.
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